中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
8期
616-617,618
,共3页
肉制品%亚硝酸盐%检测
肉製品%亞硝痠鹽%檢測
육제품%아초산염%검측
Meat products%nitrite%detection
目的：测定肉制品中亚硝酸盐含量，以了解丹阳市肉制品中亚硝酸盐使用现状。方法：依据 GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测。结果：共检测肉制品620份，平均超标率22.3%，最高检出值690 mg/kg。结论：应加强对肉制品中亚硝酸盐使用的监控力度，以确保肉制品食用安全。
目的：測定肉製品中亞硝痠鹽含量，以瞭解丹暘市肉製品中亞硝痠鹽使用現狀。方法：依據 GB5009.33-2010《食品中亞硝痠鹽與硝痠鹽的測定》檢測。結果：共檢測肉製品620份，平均超標率22.3%，最高檢齣值690 mg/kg。結論：應加彊對肉製品中亞硝痠鹽使用的鑑控力度，以確保肉製品食用安全。
목적：측정육제품중아초산염함량，이료해단양시육제품중아초산염사용현상。방법：의거 GB5009.33-2010《식품중아초산염여초산염적측정》검측。결과：공검측육제품620빈，평균초표솔22.3%，최고검출치690 mg/kg。결론：응가강대육제품중아초산염사용적감공력도，이학보육제품식용안전。
Objective:To understand the situation of nitrite usage in Danyang,and detect the nitrite content in meat products. Methods:Detection was done based on GB5009.33-2010“ Nitrite and Nitrate Determination in Food”. Results:620 meat product samples were detected, the average superstandard rate was 22.3%, the highest value was 690 mg / kg. Conclusion:Nitrite in meat products should be used to strengthen the monitoring efforts to ensure food safety of meat products.
