中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
11期
34-36
,共3页
常见输俄果蔬%硝酸盐%亚硝酸盐%储存时间
常見輸俄果蔬%硝痠鹽%亞硝痠鹽%儲存時間
상견수아과소%초산염%아초산염%저존시간
随着储存时间的延长，果蔬中硝酸盐的含量会产生变化。研究结果表明随着储存时间的延长，茄子中硝酸盐的含量逐渐下降，白菜和西葫芦硝酸亚是先上升后逐渐下降，而萝卜和香菜是先逐渐下降后上升，水果中伊丽莎白瓜和哈密瓜则变化没有一定的规律可循。
隨著儲存時間的延長，果蔬中硝痠鹽的含量會產生變化。研究結果錶明隨著儲存時間的延長，茄子中硝痠鹽的含量逐漸下降，白菜和西葫蘆硝痠亞是先上升後逐漸下降，而蘿蔔和香菜是先逐漸下降後上升，水果中伊麗莎白瓜和哈密瓜則變化沒有一定的規律可循。
수착저존시간적연장，과소중초산염적함량회산생변화。연구결과표명수착저존시간적연장，가자중초산염적함량축점하강，백채화서호호초산아시선상승후축점하강，이라복화향채시선축점하강후상승，수과중이려사백과화합밀과칙변화몰유일정적규률가순。
