绿色科技
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록색과기
LVSE DASHIJIU
2014年
6期
319-322
,共4页
金针菇%发酵%乳饮料
金針菇%髮酵%乳飲料
금침고%발효%유음료
flammulina velutipes%fermente%milk beverage
研制了一种以发酵乳和金针菇菌汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料，确定了金针菇菌汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方，得出了最佳工艺配方为金针菇菌汁的添加量30％、蔗糖的添加量9％、稳定剂CMC-Na＋PGA＝0．25‰＋0．30‰。
研製瞭一種以髮酵乳和金針菇菌汁為主要原料加工調製成的髮酵乳飲料，確定瞭金針菇菌汁髮酵乳飲料的生產工藝和最佳配方，得齣瞭最佳工藝配方為金針菇菌汁的添加量30％、蔗糖的添加量9％、穩定劑CMC-Na＋PGA＝0．25‰＋0．30‰。
연제료일충이발효유화금침고균즙위주요원료가공조제성적발효유음료，학정료금침고균즙발효유음료적생산공예화최가배방，득출료최가공예배방위금침고균즙적첨가량30％、자당적첨가량9％、은정제CMC-Na＋PGA＝0．25‰＋0．30‰。
This article researches and produces a fermented milk beverage with fermented milk and flammulina velutipes juice as main material ,and determines its production process and optimal formula which is 30% flammulina velutipes juice ,9% cane sugar and 0 .25‰ /0 .30‰ CMC-Na/PGA .
