中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
1期
204-207
,共4页
结冷胶%微生物胞外多糖%发酵培养基%发酵工艺条件
結冷膠%微生物胞外多糖%髮酵培養基%髮酵工藝條件
결랭효%미생물포외다당%발효배양기%발효공예조건
gellan gum%microbial extracellular polysaccharide%fermentation culture medium%fermentation condition
结冷胶是一种微生物胞外多糖.由于其高效,无毒,耐高温等特点被广泛用于食品,医药,化工等行业.着重介绍其结构,物理化学性质,发酵培养基成分,发酵工艺条件,提纯方法和生产现状.培养基成分中介绍碳源,氮源,无机盐对发酵的影响.发酵工艺中介绍了温度,pH,接种时间,接种量,搅拌速度和通气量对发酵的影响.
結冷膠是一種微生物胞外多糖.由于其高效,無毒,耐高溫等特點被廣汎用于食品,醫藥,化工等行業.著重介紹其結構,物理化學性質,髮酵培養基成分,髮酵工藝條件,提純方法和生產現狀.培養基成分中介紹碳源,氮源,無機鹽對髮酵的影響.髮酵工藝中介紹瞭溫度,pH,接種時間,接種量,攪拌速度和通氣量對髮酵的影響.
결랭효시일충미생물포외다당.유우기고효,무독,내고온등특점피엄범용우식품,의약,화공등행업.착중개소기결구,물이화학성질,발효배양기성분,발효공예조건,제순방법화생산현상.배양기성분중개소탄원,담원,무궤염대발효적영향.발효공예중개소료온도,pH,접충시간,접충량,교반속도화통기량대발효적영향.
