中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
1期
111-115
,共5页
鸡蛋壳%柠檬酸—苹果酸钙%溶解量%二次回归正交设计
鷄蛋殼%檸檬痠—蘋果痠鈣%溶解量%二次迴歸正交設計
계단각%저몽산—평과산개%용해량%이차회귀정교설계
egg shell%citric acid-calcium malate%dissolved load%quadratic regressive orthogonal design
我国拥有丰富的鸡蛋壳资源,而对蛋壳的相关开发研究却很少,未利用的蛋壳被成批地抛入垃圾堆,不仅造成了环境的污染,同时也是资源的浪费.蛋壳是一种很好的钙源,主要成分为碳酸钙,其含量在93％以上,且因为蛋壳是生物组织、无毒,因此是制备柠檬酸—苹果酸钙良好的钙原料.因此,本文以鸡蛋壳为钙源,以柠檬酸—苹果酸钙的溶解量为评价指标,考虑1mol·L-1柠檬酸的用量(mL)、1.5mol·L-1L-苹果酸的用量(mL)、反应温度(℃)三个因素,运用二次回归正交设计对柠檬酸—苹果酸钙的制备工艺进行优化.结果表明,当lmol·L-1柠檬酸溶液用量为30mL、1.5mol·L-1L-苹果酸溶液用量为30mL(即体积比为1∶1)、反应温度为44.6℃时,柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达到最大,此时制得的柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达0.356mol·L-1.
我國擁有豐富的鷄蛋殼資源,而對蛋殼的相關開髮研究卻很少,未利用的蛋殼被成批地拋入垃圾堆,不僅造成瞭環境的汙染,同時也是資源的浪費.蛋殼是一種很好的鈣源,主要成分為碳痠鈣,其含量在93％以上,且因為蛋殼是生物組織、無毒,因此是製備檸檬痠—蘋果痠鈣良好的鈣原料.因此,本文以鷄蛋殼為鈣源,以檸檬痠—蘋果痠鈣的溶解量為評價指標,攷慮1mol·L-1檸檬痠的用量(mL)、1.5mol·L-1L-蘋果痠的用量(mL)、反應溫度(℃)三箇因素,運用二次迴歸正交設計對檸檬痠—蘋果痠鈣的製備工藝進行優化.結果錶明,噹lmol·L-1檸檬痠溶液用量為30mL、1.5mol·L-1L-蘋果痠溶液用量為30mL(即體積比為1∶1)、反應溫度為44.6℃時,檸檬痠—蘋果痠鈣的溶解量達到最大,此時製得的檸檬痠—蘋果痠鈣的溶解量達0.356mol·L-1.
아국옹유봉부적계단각자원,이대단각적상관개발연구각흔소,미이용적단각피성비지포입랄급퇴,불부조성료배경적오염,동시야시자원적낭비.단각시일충흔호적개원,주요성분위탄산개,기함량재93％이상,차인위단각시생물조직、무독,인차시제비저몽산—평과산개량호적개원료.인차,본문이계단각위개원,이저몽산—평과산개적용해량위평개지표,고필1mol·L-1저몽산적용량(mL)、1.5mol·L-1L-평과산적용량(mL)、반응온도(℃)삼개인소,운용이차회귀정교설계대저몽산—평과산개적제비공예진행우화.결과표명,당lmol·L-1저몽산용액용량위30mL、1.5mol·L-1L-평과산용액용량위30mL(즉체적비위1∶1)、반응온도위44.6℃시,저몽산—평과산개적용해량체도최대,차시제득적저몽산—평과산개적용해량체0.356mol·L-1.
