褐壳蛋鸡鸡种产蛋后期鸡蛋冷藏后的蛋品质变化研究
갈각단계계충산단후기계단랭장후적단품질변화연구
The quality change of eggs from brown shell egg breeder birds in later laying period after cold storage
  • 万方数据
    上海农业学报 상해농업학보
    ACTA AGRICULTURAE SHANGHAI
    2014年 1期 58-61 ,共4页

    严华祥%蔡霞%杨长锁%邹晓庭%姚俊峰%高玉时%陆俊贤%马旭东%高娟

    엄화상%채하%양장쇄%추효정%요준봉%고옥시%륙준현%마욱동%고연

    蛋品质%哈夫单位%蛋黄指数%褐壳鸡蛋%鸡蛋储存 蛋品質%哈伕單位%蛋黃指數%褐殼鷄蛋%鷄蛋儲存
    단품질%합부단위%단황지수%갈각계단%계단저존
    Egg quality%Haugh unit%Yolk index%Brown shell egg%Egg storage
    在气温超过30℃时,收集了一批来自6个鸡种的64周龄褐壳蛋鸡同一天的鲜蛋,在冷藏柜1～4℃储存,分别在第3天、第5天、第7天、第11天、第1 5天和第63天检测鲜蛋的主要蛋品性状.结果表明:储存期内褐壳鸡蛋哈夫单位没有发生显著变化,64周龄褐壳蛋鸡的鸡蛋哈夫单位服从正态分布,平均数为71.5,标准差为10.5.夏季鸡蛋哈夫单位很低的鸡蛋在冷藏前就已经存在.低温储存前后的浓蛋白变化不显著,而蛋黄变化显著.哈夫单位和蛋黄指数可作为鸡蛋内部品质的重点指标.
    재기온초과30℃시,수집료일비래자6개계충적64주령갈각단계동일천적선단,재랭장거1～4℃저존,분별재제3천、제5천、제7천、제11천、제1 5천화제63천검측선단적주요단품성상.결과표명:저존기내갈각계단합부단위몰유발생현저변화,64주령갈각단계적계단합부단위복종정태분포,평균수위71.5,표준차위10.5.하계계단합부단위흔저적계단재랭장전취이경존재.저온저존전후적농단백변화불현저,이단황변화현저.합부단위화단황지수가작위계단내부품질적중점지표.
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