农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2014年
2期
39-41
,共3页
茶枯%蛋白质%超声波%提取工艺
茶枯%蛋白質%超聲波%提取工藝
다고%단백질%초성파%제취공예
Camellia oleifera%protein%ultrasonic%extraction technology
以油茶茶枯为研究对象，在碱溶酸沉方法基础上，对提取蛋白质的工艺进行改良。在料液比1∶20，碱提pH值11的条件下，以超声功率、提取时间、提取温度为单因素进行设计试验，确定茶枯蛋白质提取的最佳工艺参数。试验结果表明，超声功率800 W，提取时间60 min，提取温度40℃的条件下提取，在pH值为3.6的条件下沉淀，茶枯蛋白质提取率可达53.6%。
以油茶茶枯為研究對象，在堿溶痠沉方法基礎上，對提取蛋白質的工藝進行改良。在料液比1∶20，堿提pH值11的條件下，以超聲功率、提取時間、提取溫度為單因素進行設計試驗，確定茶枯蛋白質提取的最佳工藝參數。試驗結果錶明，超聲功率800 W，提取時間60 min，提取溫度40℃的條件下提取，在pH值為3.6的條件下沉澱，茶枯蛋白質提取率可達53.6%。
이유다다고위연구대상，재감용산침방법기출상，대제취단백질적공예진행개량。재료액비1∶20，감제pH치11적조건하，이초성공솔、제취시간、제취온도위단인소진행설계시험，학정다고단백질제취적최가공예삼수。시험결과표명，초성공솔800 W，제취시간60 min，제취온도40℃적조건하제취，재pH치위3.6적조건하침정，다고단백질제취솔가체53.6%。
Taking Camellia oleifera seed meal as material, the extraction process of protein is reformed based on alkali extraction and acid precipitation method. On the conditions of solid-liquid ratio 1∶20 and pH value 11, the ultrasonic power, extracting time and extraction temperature are single factors to design test, in order to determine the optimum process parameters of protein extraction from Camellia oleifera seed meal. The results show that the extraction conditions are ultrasonic power 800 W, time 60 min, temperature 40 ℃, and precipitation of the pH value 3.6, the tea protein extraction rate can reach 53.6%.
