石碾米与精米中维生素含量的比较分析
석년미여정미중유생소함량적비교분석
Comparision of Vitamins Contents in Stone Milled Rice and Polished Rice
  • 万方数据
    湖北农业科学 호북농업과학

    2013年 23期 5850-5853 ,共4页

    赵明明%周有祥%丁华%王婧%杨洁%李书谦%袁英%严伟

    조명명%주유상%정화%왕청%양길%리서겸%원영%엄위

    石碾米%精米%VB%VE 石碾米%精米%VB%VE
    석년미%정미%VB%VE
    stone milled rice%polished rice%vitamin B%vitamin E
    大米是人体摄入维生素的重要来源.石碾米是稻谷经石碾碾磨得到的大米,相较精米在加工过程中保存了部分糙米的外层组织.为了比较石碾米与精米的营养成分差异,采用国家标准方法分析了石碾米和精米中的VB1、VB2、VB6和VE含量.结果表明,石碾米中的VB1、VB2和VE含量显著高于精米,且石碾米中的VE为精米中的16.7倍,说明石碾米的营养价值较高.
    대미시인체섭입유생소적중요래원.석년미시도곡경석년년마득도적대미,상교정미재가공과정중보존료부분조미적외층조직.위료비교석년미여정미적영양성분차이,채용국가표준방법분석료석년미화정미중적VB1、VB2、VB6화VE함량.결과표명,석년미중적VB1、VB2화VE함량현저고우정미,차석년미중적VE위정미중적16.7배,설명석년미적영양개치교고.
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