CAJ | 학술논문

用短波紫外线(UV-C)分别照射鲜切鸡毛菜0 min、3 min、6 min、9 min,定期测定鸡毛菜失重率、黄化指数、叶绿素含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、可溶性糖含量、过氧化物酶(POD)活性以及细菌菌落总数,研究紫外线照射对鲜切鸡毛菜品质的影响.结果表明:紫外线照射鸡毛菜9 min,可使4℃下贮藏时间由6d延长至10 ～ 12 d；与对照相比,贮藏末期失重率、黄化指数降低,维生素C含量、可溶性糖含量、POD活性提高,可溶性蛋白含量无明显影响；菌落总数未超过1×105 CFU/g,符合鲜切菜的卫生要求.UV-C处理对鲜切鸡毛菜具有较好的保鲜效果.
용단파자외선(UV-C)분별조사선절계모채0 min、3 min、6 min、9 min,정기측정계모채실중솔、황화지수、협록소함량、가용성단백함량、유생소C함량、가용성당함량、과양화물매(POD)활성이급세균균락총수,연구자외선조사대선절계모채품질적영향.결과표명:자외선조사계모채9 min,가사4℃하저장시간유6d연장지10 ～ 12 d；여대조상비,저장말기실중솔、황화지수강저,유생소C함량、가용성당함량、POD활성제고,가용성단백함량무명현영향；균락총수미초과1×105 CFU/g,부합선절채적위생요구.UV-C처리대선절계모채구유교호적보선효과.