粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2014年
2期
27-30,35
,共5页
于唐滢%高琦%王俊杰%李嵩妹%李雨佳%张玉伟%薛友林
于唐瀅%高琦%王俊傑%李嵩妹%李雨佳%張玉偉%薛友林
우당형%고기%왕준걸%리숭매%리우가%장옥위%설우림
山药%软饮料%配方%工艺
山藥%軟飲料%配方%工藝
산약%연음료%배방%공예
山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值.山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及山药固体饮料,总结与归纳了不同分类山药软饮料的配方、工艺及特点,并对未来的研究方向进行展望.
山藥含有多種具有生物活性的化學成分,且具有很高的營養及藥用價值,因此以山藥為原料進行食品及飲料的研髮具有很高的商業價值.山藥軟飲料大體分為四類:山藥原汁飲料、複閤型山藥飲料、山藥髮酵飲料以及山藥固體飲料,總結與歸納瞭不同分類山藥軟飲料的配方、工藝及特點,併對未來的研究方嚮進行展望.
산약함유다충구유생물활성적화학성분,차구유흔고적영양급약용개치,인차이산약위원료진행식품급음료적연발구유흔고적상업개치.산약연음료대체분위사류:산약원즙음료、복합형산약음료、산약발효음료이급산약고체음료,총결여귀납료불동분류산약연음료적배방、공예급특점,병대미래적연구방향진행전망.
