CAJ | 학술논문

以12个烤烟品种为材料,通过测定烤烟中部叶有机酸总量、苹果酸含量、柠檬酸含量、代谢相关酶活性的动态变化以及烤后烟碱含量和感官质量,探讨烤烟生长过程中叶片主要非挥发性有机酸含量及代谢相关酶活性变化规律.结果表明:(1)随着烟株的生长发育,烤烟中部叶有机酸总量呈先升高后降低趋势,于叶龄50～60 d时达到最高值；烤烟品种间中部叶有机酸总量在各叶龄时期存在极显著差异,而在调制前后变化不大.(2)苹果酸含量呈“逐渐升高”趋势；柠檬酸含量呈缓慢“增-减”的趋势；苹果酸含量与苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)活性之间极显著负相关；柠檬酸含量与柠檬酸合成酶(CS)活性之间极显著正相关,而与异柠檬酸脱氢酶(NAD-IDH)活性相关性不大.(3)当有机酸总量大于32％,同时烟碱含量介于1.5％～2.6％时,“酸碱比”较高的烟叶感官质量较好.研究认为,烤烟叶片苹果酸和柠檬酸的积累受其代谢相关酶活性变化的调控,“酸碱比”影响烤烟烟气的醇和度,可通过调控NAD-MDH和CS活性来调节苹果酸和柠檬酸的含量,协调“酸碱比”,提高烟叶质量.
이12개고연품충위재료,통과측정고연중부협유궤산총량、평과산함량、저몽산함량、대사상관매활성적동태변화이급고후연감함량화감관질량,탐토고연생장과정중협편주요비휘발성유궤산함량급대사상관매활성변화규률.결과표명:(1)수착연주적생장발육,고연중부협유궤산총량정선승고후강저추세,우협령50～60 d시체도최고치；고연품충간중부협유궤산총량재각협령시기존재겁현저차이,이재조제전후변화불대.(2)평과산함량정“축점승고”추세；저몽산함량정완만“증-감”적추세；평과산함량여평과산탈경매(NAD-MDH)활성지간겁현저부상관；저몽산함량여저몽산합성매(CS)활성지간겁현저정상관,이여이저몽산탈경매(NAD-IDH)활성상관성불대.(3)당유궤산총량대우32％,동시연감함량개우1.5％～2.6％시,“산감비”교고적연협감관질량교호.연구인위,고연협편평과산화저몽산적적루수기대사상관매활성변화적조공,“산감비”영향고연연기적순화도,가통과조공NAD-MDH화CS활성래조절평과산화저몽산적함량,협조“산감비”,제고연협질량.