CAJ | 학술논문

将真空冷冻干燥技术应用于乌龙茶干燥工序(冻干茶)，与常规工艺乌龙茶进行比较，结果表明：真空冷冻干燥可有效保护乌龙茶的“色”、“香”、“味”。通过感官审评结果表明，单纯的低温干燥工艺制作的乌龙茶虽然不比传统工艺制作的乌龙茶好，但也会形成一种独特的产品风格，可丰富乌龙茶的制作工艺和产品风格；另外，还可通过高温复火，提高产品风格，应用前景广阔。
장진공냉동간조기술응용우오룡다간조공서(동간다)，여상규공예오룡다진행비교，결과표명：진공냉동간조가유효보호오룡다적“색”、“향”、“미”。통과감관심평결과표명，단순적저온간조공예제작적오룡다수연불비전통공예제작적오룡다호，단야회형성일충독특적산품풍격，가봉부오룡다적제작공예화산품풍격；령외，환가통과고온복화，제고산품풍격，응용전경엄활。