粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2014年
1期
59-62
,共4页
植酸%抗营养%分布%含量
植痠%抗營養%分佈%含量
식산%항영양%분포%함량
植酸是一种有机磷酸类化合物,广泛存在于常见的植物性食物中,是粮食作物中的固有组成成分.植酸由于其自身的结构及性质,它的存在会影响人体对所需营养物质的吸收、利用,常被认为是一种抗营养物质.综述了植酸的抗营养作用,在粮食作物中的基本分布以及不同加工方式对植酸含量的影响.
植痠是一種有機燐痠類化閤物,廣汎存在于常見的植物性食物中,是糧食作物中的固有組成成分.植痠由于其自身的結構及性質,它的存在會影響人體對所需營養物質的吸收、利用,常被認為是一種抗營養物質.綜述瞭植痠的抗營養作用,在糧食作物中的基本分佈以及不同加工方式對植痠含量的影響.
식산시일충유궤린산류화합물,엄범존재우상견적식물성식물중,시양식작물중적고유조성성분.식산유우기자신적결구급성질,타적존재회영향인체대소수영양물질적흡수、이용,상피인위시일충항영양물질.종술료식산적항영양작용,재양식작물중적기본분포이급불동가공방식대식산함량적영향.
