广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
1期
103-105,109
,共4页
蛭弧菌混合体%三文鱼片%微生物制剂
蛭弧菌混閤體%三文魚片%微生物製劑
질호균혼합체%삼문어편%미생물제제
将蛭弧菌游泳体和蛭质体按1:1比例混合制备的蛭弧菌混合体作为微生物制剂用于三文鱼生鱼片的制作过程,将加工初洗时的生鲜原料浸渍于蛭弧菌混合体中,并对操作台、加工车间和工具进行擦涂.结果表明,蛭弧菌混合体菌液浓度达103PFU/mL时,菌落总数和致病菌的残留率均为0;其浓度大于10 PFU/mL,对操作台等擦涂量大于10 mL/m2时,菌落总数在1h后残留率不到0.1％,致病菌未检出.
將蛭弧菌遊泳體和蛭質體按1:1比例混閤製備的蛭弧菌混閤體作為微生物製劑用于三文魚生魚片的製作過程,將加工初洗時的生鮮原料浸漬于蛭弧菌混閤體中,併對操作檯、加工車間和工具進行抆塗.結果錶明,蛭弧菌混閤體菌液濃度達103PFU/mL時,菌落總數和緻病菌的殘留率均為0;其濃度大于10 PFU/mL,對操作檯等抆塗量大于10 mL/m2時,菌落總數在1h後殘留率不到0.1％,緻病菌未檢齣.
장질호균유영체화질질체안1:1비례혼합제비적질호균혼합체작위미생물제제용우삼문어생어편적제작과정,장가공초세시적생선원료침지우질호균혼합체중,병대조작태、가공차간화공구진행찰도.결과표명,질호균혼합체균액농도체103PFU/mL시,균락총수화치병균적잔류솔균위0;기농도대우10 PFU/mL,대조작태등찰도량대우10 mL/m2시,균락총수재1h후잔류솔불도0.1％,치병균미검출.
