广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
1期
96-97,102
,共3页
李辉%易恒洁%彭邦星%赵忠海
李輝%易恆潔%彭邦星%趙忠海
리휘%역항길%팽방성%조충해
贵妃鸡%脂肪酸%气相色谱-质谱
貴妃鷄%脂肪痠%氣相色譜-質譜
귀비계%지방산%기상색보-질보
应用气相色谱-质谱(GC-MS)联合技术对贵妃鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对百分比含量.结果表明,贵妃鸡肌肉中共分离和鉴定出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸6种,分别是豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,占总脂肪酸的28.61％;不饱和脂肪酸(UFA)15种,分别是十四碳一烯酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、十七碳烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸、11-二十碳一烯酸、11,14二十碳二烯酸、8,11,14-二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、芥酸、二十二碳五烯酸(DPA)、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯(DHA)、y-亚麻酸、11,14,17-二十碳三烯酸,占总脂肪酸含量的71.45％.多不饱和脂肪酸(PUFAs)占总脂肪酸含量的25.08％,必需脂肪酸占总脂肪酸含量的23.52％.
應用氣相色譜-質譜(GC-MS)聯閤技術對貴妃鷄肌肉脂肪痠組分進行分析,併計算各脂肪痠的相對百分比含量.結果錶明,貴妃鷄肌肉中共分離和鑒定齣21種脂肪痠,其中飽和脂肪痠6種,分彆是豆蔻痠、十五烷痠、棕櫚痠、十七烷痠、硬脂痠和花生痠,佔總脂肪痠的28.61％;不飽和脂肪痠(UFA)15種,分彆是十四碳一烯痠、棕櫚油痠、油痠、亞油痠、十七碳烯痠、9,12,15-十八碳三烯痠、11-二十碳一烯痠、11,14二十碳二烯痠、8,11,14-二十碳三烯痠、花生四烯痠(AA)、芥痠、二十二碳五烯痠(DPA)、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯痠甲酯(DHA)、y-亞痳痠、11,14,17-二十碳三烯痠,佔總脂肪痠含量的71.45％.多不飽和脂肪痠(PUFAs)佔總脂肪痠含量的25.08％,必需脂肪痠佔總脂肪痠含量的23.52％.
응용기상색보-질보(GC-MS)연합기술대귀비계기육지방산조분진행분석,병계산각지방산적상대백분비함량.결과표명,귀비계기육중공분리화감정출21충지방산,기중포화지방산6충,분별시두구산、십오완산、종려산、십칠완산、경지산화화생산,점총지방산적28.61％;불포화지방산(UFA)15충,분별시십사탄일희산、종려유산、유산、아유산、십칠탄희산、9,12,15-십팔탄삼희산、11-이십탄일희산、11,14이십탄이희산、8,11,14-이십탄삼희산、화생사희산(AA)、개산、이십이탄오희산(DPA)、4,7,10,13,16,19-이십이탄륙희산갑지(DHA)、y-아마산、11,14,17-이십탄삼희산,점총지방산함량적71.45％.다불포화지방산(PUFAs)점총지방산함량적25.08％,필수지방산점총지방산함량적23.52％.
