广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
128-132
,共5页
高先楚%王锡昌%顾赛麒%陶宁萍%吴娜
高先楚%王錫昌%顧賽麒%陶寧萍%吳娜
고선초%왕석창%고새기%도저평%오나
蟹性腺%脂质%香气
蟹性腺%脂質%香氣
해성선%지질%향기
蟹性腺中含有丰富的脂质.介绍了脂质在蟹性腺中的构成,并比较了不同时期、不同蟹种性腺中的脂质.综述了蟹性腺呈香过程中由脂质产生的香气分子,并分析了脂质产生这些香气分子的机理,以期探究蟹性腺中脂质对其香气的作用,为今后探讨蟹中香气成分提供理论依据.
蟹性腺中含有豐富的脂質.介紹瞭脂質在蟹性腺中的構成,併比較瞭不同時期、不同蟹種性腺中的脂質.綜述瞭蟹性腺呈香過程中由脂質產生的香氣分子,併分析瞭脂質產生這些香氣分子的機理,以期探究蟹性腺中脂質對其香氣的作用,為今後探討蟹中香氣成分提供理論依據.
해성선중함유봉부적지질.개소료지질재해성선중적구성,병비교료불동시기、불동해충성선중적지질.종술료해성선정향과정중유지질산생적향기분자,병분석료지질산생저사향기분자적궤리,이기탐구해성선중지질대기향기적작용,위금후탐토해중향기성분제공이론의거.
