肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2014年
5期
43-45
,共3页
香蕉皮多酚%双乙酸钠%猪肉%保鲜
香蕉皮多酚%雙乙痠鈉%豬肉%保鮮
향초피다분%쌍을산납%저육%보선
通过从香蕉皮提取多酚物质,并与双乙酸钠按比例进行复配,采用感官、检测pH值、对二甲氨基苯甲醛显色分光光度法,检测不同浓度的复配剂配比对猪肉保鲜的效果,得出最佳复配比例.结果表明:香蕉皮多酚物质与双乙酸钠复配剂比例为1∶3、在夏季平均室温27℃条件下,猪肉的保存期能有效延长至第2天.
通過從香蕉皮提取多酚物質,併與雙乙痠鈉按比例進行複配,採用感官、檢測pH值、對二甲氨基苯甲醛顯色分光光度法,檢測不同濃度的複配劑配比對豬肉保鮮的效果,得齣最佳複配比例.結果錶明:香蕉皮多酚物質與雙乙痠鈉複配劑比例為1∶3、在夏季平均室溫27℃條件下,豬肉的保存期能有效延長至第2天.
통과종향초피제취다분물질,병여쌍을산납안비례진행복배,채용감관、검측pH치、대이갑안기분갑철현색분광광도법,검측불동농도적복배제배비대저육보선적효과,득출최가복배비례.결과표명:향초피다분물질여쌍을산납복배제비례위1∶3、재하계평균실온27℃조건하,저육적보존기능유효연장지제2천.
