医学信息
醫學信息
의학신식
MEDICAL INFORMATION
2014年
8期
352-353
,共2页
液相色谱法%豆制品%防腐剂%合成着色剂%调查
液相色譜法%豆製品%防腐劑%閤成著色劑%調查
액상색보법%두제품%방부제%합성착색제%조사
目的：对潍坊市销售的豆制品中防腐剂、人工合成色素的含量状况进行调查分析。方法对市售不同豆制品品种30份进行抽样检测，采用高效液相色谱法测定样品中的苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄的含量。结果本次共检验非发酵豆制品样30份，其中豆腐皮10份，两种防腐剂检出4份，合成着色剂未检出；豆腐干、豆腐皮各5份，两种防腐剂均未检出，豆腐干中合成着色剂检出2份；腐竹皮10份，均检出苯甲酸，合成着色剂未检出。结论潍坊市市售豆腐类添加防腐剂检出率为47%、合成着色剂检出率为6.7%，合成着色剂的添加情况相对乐观，但腐竹皮的防腐剂添加、豆腐干的合成着色剂添加仍需引起重视，食品安全监测还需加强。
目的：對濰坊市銷售的豆製品中防腐劑、人工閤成色素的含量狀況進行調查分析。方法對市售不同豆製品品種30份進行抽樣檢測，採用高效液相色譜法測定樣品中的苯甲痠、山梨痠、檸檬黃、日落黃的含量。結果本次共檢驗非髮酵豆製品樣30份，其中豆腐皮10份，兩種防腐劑檢齣4份，閤成著色劑未檢齣；豆腐榦、豆腐皮各5份，兩種防腐劑均未檢齣，豆腐榦中閤成著色劑檢齣2份；腐竹皮10份，均檢齣苯甲痠，閤成著色劑未檢齣。結論濰坊市市售豆腐類添加防腐劑檢齣率為47%、閤成著色劑檢齣率為6.7%，閤成著色劑的添加情況相對樂觀，但腐竹皮的防腐劑添加、豆腐榦的閤成著色劑添加仍需引起重視，食品安全鑑測還需加彊。
목적：대유방시소수적두제품중방부제、인공합성색소적함량상황진행조사분석。방법대시수불동두제품품충30빈진행추양검측，채용고효액상색보법측정양품중적분갑산、산리산、저몽황、일락황적함량。결과본차공검험비발효두제품양30빈，기중두부피10빈，량충방부제검출4빈，합성착색제미검출；두부간、두부피각5빈，량충방부제균미검출，두부간중합성착색제검출2빈；부죽피10빈，균검출분갑산，합성착색제미검출。결론유방시시수두부류첨가방부제검출솔위47%、합성착색제검출솔위6.7%，합성착색제적첨가정황상대악관，단부죽피적방부제첨가、두부간적합성착색제첨가잉수인기중시，식품안전감측환수가강。
