中外食品
中外食品
중외식품
GLOBAL FOOD INDUSTRY
2014年
1期
51-53
,共3页
谢君红%姚祖江%冯辉
謝君紅%姚祖江%馮輝
사군홍%요조강%풍휘
苯并芘%来源%危害%预防
苯併芘%來源%危害%預防
분병비%래원%위해%예방
苯并芘是一种世界公认的强致癌物质，可通过大气环境、食品加工、储存等环节进入食品，吸烟烟雾和多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食物都会产生苯并芘，对人体健康具有很大威胁。本文对苯并芘的理化性质、污染来源和危害作了综述，并提出了有效的预防措施，尽可能减少苯并芘的危害。
苯併芘是一種世界公認的彊緻癌物質，可通過大氣環境、食品加工、儲存等環節進入食品，吸煙煙霧和多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食物都會產生苯併芘，對人體健康具有很大威脅。本文對苯併芘的理化性質、汙染來源和危害作瞭綜述，併提齣瞭有效的預防措施，儘可能減少苯併芘的危害。
분병비시일충세계공인적강치암물질，가통과대기배경、식품가공、저존등배절진입식품，흡연연무화다차사용적고온식물유、자초적식물、유작과화적식물도회산생분병비，대인체건강구유흔대위협。본문대분병비적이화성질、오염래원화위해작료종술，병제출료유효적예방조시，진가능감소분병비적위해。
