CAJ | 학술논문

万方数据

中外食品 중외식품
GLOBAL FOOD INDUSTRY
2014年 1期 27-32,36 ,共7页

胡宏海%张泓鬍宏海%張泓

호굉해%장홍

中央厨房%饮食外部化%肉类预制菜肴中央廚房%飲食外部化%肉類預製菜餚
중앙주방%음식외부화%육류예제채효

本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述，针对我国中央厨房的现状和存在的问题，借鉴日本的成功经验，提出了我国肉类预制菜肴发展方向和对策。
본문대일본중주방건설현상진행료교위계통적종술，침대아국중앙주방적현상화존재적문제，차감일본적성공경험，제출료아국육류예제채효발전방향화대책。