食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
4期
105-108
,共4页
李延辉%王安国%刘超%郑凤荣%匡明
李延輝%王安國%劉超%鄭鳳榮%劻明
리연휘%왕안국%류초%정봉영%광명
HACCP%关键控制点%肉鸡%屠宰
HACCP%關鍵控製點%肉鷄%屠宰
HACCP%관건공제점%육계%도재
HACCP (hazard analyses and critical control points)%CCPs (critical control points)%broilers%slaughter
以我国某大型肉鸡屠宰加工企业生产为例，研究建立了肉鸡屠宰加工管理的HACCP体系模式。通过对生产过程的危害分析，确定了毛鸡接收、预冷和金属探测等3个关键控制点，并建立了相应的预防和监控措施，确保生产出安全无污染的肉鸡产品。
以我國某大型肉鷄屠宰加工企業生產為例，研究建立瞭肉鷄屠宰加工管理的HACCP體繫模式。通過對生產過程的危害分析，確定瞭毛鷄接收、預冷和金屬探測等3箇關鍵控製點，併建立瞭相應的預防和鑑控措施，確保生產齣安全無汙染的肉鷄產品。
이아국모대형육계도재가공기업생산위례，연구건립료육계도재가공관리적HACCP체계모식。통과대생산과정적위해분석，학정료모계접수、예랭화금속탐측등3개관건공제점，병건립료상응적예방화감공조시，학보생산출안전무오염적육계산품。
The establishing of HACCP system in a large domestic broilers slaughter enterprise was researched. By critical control points analysis, three CCPs (broilers selecting, prechilling and metals detecting), relatively preventive and monitoring measures were determined. This can ensure broilers non-pollution and safety.
