食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
4期
98-100
,共3页
总膳食纤维%果蔬粉%酶-重量法%含量
總膳食纖維%果蔬粉%酶-重量法%含量
총선식섬유%과소분%매-중량법%함량
total dietary fiber%fruit and vegetable powder%enzymatic gravimetric method%content
通过使用酶-重量法检测分析了几种不同种类果蔬粉中总膳食纤维的含量。样品先分别使用热稳定α-淀粉酶、碱性蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶进行酶解消化，然后用重量法把沉淀物称重，再通过测量沉淀物中的蛋白质和灰分的量进行校正，最后得出总膳食纤维的含量。
通過使用酶-重量法檢測分析瞭幾種不同種類果蔬粉中總膳食纖維的含量。樣品先分彆使用熱穩定α-澱粉酶、堿性蛋白酶、澱粉葡萄糖苷酶進行酶解消化，然後用重量法把沉澱物稱重，再通過測量沉澱物中的蛋白質和灰分的量進行校正，最後得齣總膳食纖維的含量。
통과사용매-중량법검측분석료궤충불동충류과소분중총선식섬유적함량。양품선분별사용열은정α-정분매、감성단백매、정분포도당감매진행매해소화，연후용중량법파침정물칭중，재통과측량침정물중적단백질화회분적량진행교정，최후득출총선식섬유적함량。
Through the use of enzymatic gravimetric method for detection and analysis of the content of total dietary fiber of different kinds of fruit and vegetable powder.The samples were heat stableα-amylase, protease, amyloglucosidase by enzymatic digestion, then use the weight method to precipitate weighing, corrected by measuring sediment in protein and ash content, the total dietary fiber conten.
