粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2014年
1期
52-54
,共3页
陶纯洁%袁鹏%王辛%缪兵
陶純潔%袁鵬%王辛%繆兵
도순길%원붕%왕신%무병
荞麦营养%利用价值%前景展望
蕎麥營養%利用價值%前景展望
교맥영양%이용개치%전경전망
荞麦在我国的种植历史悠久,近几些年来,随着科学技术的发展和提高,荞麦及其加工产品的营养、保健作用逐渐被重视,各类荞麦制品相继涌入市场.然而,目前对于荞麦及其加工产品的研究、开发利用,仍有许多问题亟待解决.通过对荞麦的营养成分、加工利用价值等进行综述并对荞麦的进一步开发研究提出一些建议.
蕎麥在我國的種植歷史悠久,近幾些年來,隨著科學技術的髮展和提高,蕎麥及其加工產品的營養、保健作用逐漸被重視,各類蕎麥製品相繼湧入市場.然而,目前對于蕎麥及其加工產品的研究、開髮利用,仍有許多問題亟待解決.通過對蕎麥的營養成分、加工利用價值等進行綜述併對蕎麥的進一步開髮研究提齣一些建議.
교맥재아국적충식역사유구,근궤사년래,수착과학기술적발전화제고,교맥급기가공산품적영양、보건작용축점피중시,각류교맥제품상계용입시장.연이,목전대우교맥급기가공산품적연구、개발이용,잉유허다문제극대해결.통과대교맥적영양성분、가공이용개치등진행종술병대교맥적진일보개발연구제출일사건의.
