中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
2期
51-54
,共4页
大花金鸡菊%花色素%超声波提取
大花金鷄菊%花色素%超聲波提取
대화금계국%화색소%초성파제취
C.grandiflora%pigment%ultrasonic extraction
以新鲜大花金鸡菊(Coreopsis grandiflora)花瓣为原料,采用超声波提取法对大花金鸡菊花色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明,大花金鸡菊花色素提取最佳工艺条件为:乙醇体积分数70％、料液比1:5 (w/v)、提取温度30℃,提取时间20min.大花金鸡菊花色素耐酸碱和耐氧化、还原性物质.常用的食品添加剂(葡萄糖、氯化钠等)以及金属离子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等对色素无明显影响.
以新鮮大花金鷄菊(Coreopsis grandiflora)花瓣為原料,採用超聲波提取法對大花金鷄菊花色素的提取條件及理化性質進行研究.結果錶明,大花金鷄菊花色素提取最佳工藝條件為:乙醇體積分數70％、料液比1:5 (w/v)、提取溫度30℃,提取時間20min.大花金鷄菊花色素耐痠堿和耐氧化、還原性物質.常用的食品添加劑(葡萄糖、氯化鈉等)以及金屬離子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等對色素無明顯影響.
이신선대화금계국(Coreopsis grandiflora)화판위원료,채용초성파제취법대대화금계국화색소적제취조건급이화성질진행연구.결과표명,대화금계국화색소제취최가공예조건위:을순체적분수70％、료액비1:5 (w/v)、제취온도30℃,제취시간20min.대화금계국화색소내산감화내양화、환원성물질.상용적식품첨가제(포도당、록화납등)이급금속리자Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+등대색소무명현영향.
