中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
3期
464-465
,共2页
经棚镇%餐饮具%大肠菌群
經棚鎮%餐飲具%大腸菌群
경붕진%찬음구%대장균군
目的：详细了解经棚镇餐饮具卫生现状，分析大肠杆菌污染情况，完善餐饮业卫生管理措施。方法：采用大肠菌群餐饮具纸片法快速检测2011年4月至2012年6月对经棚镇66个餐饮部门餐饮具卫生监测，采样3800份，从单位类别、消毒方式等方面进行归类分析。结果：私人小餐馆及学校小吃部餐饮具大肠菌群污染情况较为严重，与其它组相比差异具有显著性（P<0.05，P<0.01）。蒸汽消毒合格率为79.0%、电子消毒柜为70.0%、洗碗机为50.1%，大肠菌群检测指标合格率（阴性率）相比具有显著性差异（P<0.05）。结论：小型餐饮部门大肠菌群污染严重，需普及消毒知识，降低大肠菌群污染率。
目的：詳細瞭解經棚鎮餐飲具衛生現狀，分析大腸桿菌汙染情況，完善餐飲業衛生管理措施。方法：採用大腸菌群餐飲具紙片法快速檢測2011年4月至2012年6月對經棚鎮66箇餐飲部門餐飲具衛生鑑測，採樣3800份，從單位類彆、消毒方式等方麵進行歸類分析。結果：私人小餐館及學校小喫部餐飲具大腸菌群汙染情況較為嚴重，與其它組相比差異具有顯著性（P<0.05，P<0.01）。蒸汽消毒閤格率為79.0%、電子消毒櫃為70.0%、洗碗機為50.1%，大腸菌群檢測指標閤格率（陰性率）相比具有顯著性差異（P<0.05）。結論：小型餐飲部門大腸菌群汙染嚴重，需普及消毒知識，降低大腸菌群汙染率。
목적：상세료해경붕진찬음구위생현상，분석대장간균오염정황，완선찬음업위생관리조시。방법：채용대장균군찬음구지편법쾌속검측2011년4월지2012년6월대경붕진66개찬음부문찬음구위생감측，채양3800빈，종단위유별、소독방식등방면진행귀류분석。결과：사인소찬관급학교소흘부찬음구대장균군오염정황교위엄중，여기타조상비차이구유현저성（P<0.05，P<0.01）。증기소독합격솔위79.0%、전자소독거위70.0%、세완궤위50.1%，대장균군검측지표합격솔（음성솔）상비구유현저성차이（P<0.05）。결론：소형찬음부문대장균군오염엄중，수보급소독지식，강저대장균군오염솔。
