粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
1期
19-23
,共5页
郝小燕%崔竹梅%麻浩%顾爱星
郝小燕%崔竹梅%痳浩%顧愛星
학소연%최죽매%마호%고애성
鹰嘴豆%蛋白质样α-淀粉酶抑制剂%粗提液%自由基清除力%还原力
鷹嘴豆%蛋白質樣α-澱粉酶抑製劑%粗提液%自由基清除力%還原力
응취두%단백질양α-정분매억제제%조제액%자유기청제력%환원력
研究了从粗提取、硫酸铵分级沉淀、离子交换和反相液相三步纯化步骤获得的鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的DPPH、·OH和·O2-自由基清除能力和还原力特性.结果表明:反应体系中,在一定浓度范围内,α-淀粉酶抑制剂的抑制活力、自由基清除能力和还原力不仅随浓度增加而增加,也随纯度增加而增强.
研究瞭從粗提取、硫痠銨分級沉澱、離子交換和反相液相三步純化步驟穫得的鷹嘴豆α-澱粉酶抑製劑的DPPH、·OH和·O2-自由基清除能力和還原力特性.結果錶明:反應體繫中,在一定濃度範圍內,α-澱粉酶抑製劑的抑製活力、自由基清除能力和還原力不僅隨濃度增加而增加,也隨純度增加而增彊.
연구료종조제취、류산안분급침정、리자교환화반상액상삼보순화보취획득적응취두α-정분매억제제적DPPH、·OH화·O2-자유기청제능력화환원력특성.결과표명:반응체계중,재일정농도범위내,α-정분매억제제적억제활력、자유기청제능력화환원력불부수농도증가이증가,야수순도증가이증강.
