CAJ | 학술논문

研究广西一年两收葡萄二收果果实成熟过程中的有机酸含量动态变化，为酿造工艺与产品类型的制定及今后葡萄果实品质性状的改良和调控提供理论依据。对葡萄转色期至果实成熟生长过程中各种有机酸的变化进行反相高效液相色谱法测定比较果实中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸含量。结果表明：酒石酸、苹果酸为广西一年两收葡萄二收果主要有机酸。不同品种在果实发育成熟过程中，各有机酸呈动态下降趋势，且不同品种之间有机酸含量存在差异。柠檬酸和草酸含量很小，且在葡萄成熟过程中含量变化不大。
연구엄서일년량수포도이수과과실성숙과정중적유궤산함량동태변화，위양조공예여산품류형적제정급금후포도과실품질성상적개량화조공제공이론의거。대포도전색기지과실성숙생장과정중각충유궤산적변화진행반상고효액상색보법측정비교과실중적저몽산、평과산、주석산、초산함량。결과표명：주석산、평과산위엄서일년량수포도이수과주요유궤산。불동품충재과실발육성숙과정중，각유궤산정동태하강추세，차불동품충지간유궤산함량존재차이。저몽산화초산함량흔소，차재포도성숙과정중함량변화불대。