农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
9期
31-31,34
,共2页
紫红薯%戚风蛋糕%研制
紫紅藷%慼風蛋糕%研製
자홍서%척풍단고%연제
purple potato%Chiffon cake%study
通过分析介绍紫红薯戚风蛋糕的加工工艺和操作要点及成品感官品质指标，研制出一种纯天然、具有特殊营养价值的紫色蛋糕，使其成为深受人们喜爱、有益人们健康的绿色食品。
通過分析介紹紫紅藷慼風蛋糕的加工工藝和操作要點及成品感官品質指標，研製齣一種純天然、具有特殊營養價值的紫色蛋糕，使其成為深受人們喜愛、有益人們健康的綠色食品。
통과분석개소자홍서척풍단고적가공공예화조작요점급성품감관품질지표，연제출일충순천연、구유특수영양개치적자색단고，사기성위심수인문희애、유익인문건강적록색식품。
This article mainly introduces the processing technology of purple potato Chiffon cake and operation points and product quality index of the senses, developes a kind of pure natural, purple cake with special nutritional value, making it a beloved, green foods that are good for the health of people.
