农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
9期
23-25
,共3页
李春玲%陈有君%李国光%赵磊
李春玲%陳有君%李國光%趙磊
리춘령%진유군%리국광%조뢰
褐环黏盖牛肝菌%异柠檬酸裂解酶%苹果酸合酶
褐環黏蓋牛肝菌%異檸檬痠裂解酶%蘋果痠閤酶
갈배점개우간균%이저몽산렬해매%평과산합매
Suillus luteus%isocitrate lyase%malic acid synthase
为了探明褐环黏盖牛肝菌的草酸代谢途径，研究了pH值、反应温度对褐环黏盖牛肝菌异柠檬酸裂解酶（ICL）和苹果酸合酶（MS）的活性的影响。结果表明，酶促反应褐环黏盖牛肝菌ICL最适pH值为5.6，其最大活性为4.37 U/g FW；MS的最适pH值为7.0，其最大活性为3.57 U/g FW； ICL最适反应温度为30℃， MS最适反应温度为35℃； K+， Na+， Mg2+三种金属离子中， Mg2+对ICL活性具有明显的激活作用，而Na+对MS的活性具有明显的激活作用。
為瞭探明褐環黏蓋牛肝菌的草痠代謝途徑，研究瞭pH值、反應溫度對褐環黏蓋牛肝菌異檸檬痠裂解酶（ICL）和蘋果痠閤酶（MS）的活性的影響。結果錶明，酶促反應褐環黏蓋牛肝菌ICL最適pH值為5.6，其最大活性為4.37 U/g FW；MS的最適pH值為7.0，其最大活性為3.57 U/g FW； ICL最適反應溫度為30℃， MS最適反應溫度為35℃； K+， Na+， Mg2+三種金屬離子中， Mg2+對ICL活性具有明顯的激活作用，而Na+對MS的活性具有明顯的激活作用。
위료탐명갈배점개우간균적초산대사도경，연구료pH치、반응온도대갈배점개우간균이저몽산렬해매（ICL）화평과산합매（MS）적활성적영향。결과표명，매촉반응갈배점개우간균ICL최괄pH치위5.6，기최대활성위4.37 U/g FW；MS적최괄pH치위7.0，기최대활성위3.57 U/g FW； ICL최괄반응온도위30℃， MS최괄반응온도위35℃； K+， Na+， Mg2+삼충금속리자중， Mg2+대ICL활성구유명현적격활작용，이Na+대MS적활성구유명현적격활작용。
This paper studies the activity of isocitrate lyase (ICL) and malic acid synthase (MS) of Suillus luteus under the conditions of different pH, temperature and metal ions. The results show that: the ICL's optimum reaction pH of Suillus luteus is 5.6, the activity is 4.37 U/gFW, MS's optimum reaction pH is 7.0, the activity is 4.37 U/gFW; ICL's optimum reaction temperature is 30 ℃, MS's optimum reaction temperaas 35 ℃; In the K+, Na+ and Mg2+ three metal ions, Mg2+ has an obvious activation role to ICL, and Na+has an obvious activation role to MS.
