江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2014年
3期
20-23
,共4页
尤丽新%杨柳%宋继伟%马井喜
尤麗新%楊柳%宋繼偉%馬井喜
우려신%양류%송계위%마정희
玉米%饮料%稳定性
玉米%飲料%穩定性
옥미%음료%은정성
通过正交试验,对玉米饮料的稳定性进行研究,得出玉米饮料稳定剂的最佳配方:黄原胶0.05％、魔芋胶0.015％ 、CMC 0.1％、乳化盐0.02％.玉米饮料的最佳生产工艺参数:均质温度为65℃,第一次均质压力为20 MPa,第二次均质压力为25 MPa,溶液pH值为6.0,杀菌温度为90℃,杀菌时间为30 min.用该方法制作的玉米饮料的保质期可达120 d.
通過正交試驗,對玉米飲料的穩定性進行研究,得齣玉米飲料穩定劑的最佳配方:黃原膠0.05％、魔芋膠0.015％ 、CMC 0.1％、乳化鹽0.02％.玉米飲料的最佳生產工藝參數:均質溫度為65℃,第一次均質壓力為20 MPa,第二次均質壓力為25 MPa,溶液pH值為6.0,殺菌溫度為90℃,殺菌時間為30 min.用該方法製作的玉米飲料的保質期可達120 d.
통과정교시험,대옥미음료적은정성진행연구,득출옥미음료은정제적최가배방:황원효0.05％、마우효0.015％ 、CMC 0.1％、유화염0.02％.옥미음료적최가생산공예삼수:균질온도위65℃,제일차균질압력위20 MPa,제이차균질압력위25 MPa,용액pH치위6.0,살균온도위90℃,살균시간위30 min.용해방법제작적옥미음료적보질기가체120 d.
