安徽科技学院学报
安徽科技學院學報
안휘과기학원학보
JOURNAL OF ANHUI SCIENCE AND TECHNOLOGY UNIVERSITY
2014年
3期
1-6
,共6页
戴四发%胡洪%华金玲%车传燕%闻爱友%姜锦鹏%蔡治华
戴四髮%鬍洪%華金玲%車傳燕%聞愛友%薑錦鵬%蔡治華
대사발%호홍%화금령%차전연%문애우%강금붕%채치화
肉仔鸡%肌肉品质%急性热应激%谷氨酰胺
肉仔鷄%肌肉品質%急性熱應激%穀氨酰胺
육자계%기육품질%급성열응격%곡안선알
研究谷氨酰胺(Gln)对急性热应激(AHS)肉鸡肌肉品质的保护作用.选择35日龄(d)AA肉鸡180只,随机分成6组(每组3重复,每重复10只).Ⅰ组为适温对照组,其他为AHS组,分别在基础日粮中添加0％(Ⅱ组)、0.5％(Ⅲ组)、1.0％(Ⅳ组)、1.5％(Ⅴ组)、2.0％(Ⅵ组)Gln,饲养至42 d时进行24hAHS处理.结果表明:AHS增加(P＜0.01或0.05)了肌肉的亮度、滴水损失、硬度、粗蛋白含量和粗脂肪含量,降低了肌肉的红度、系水力、pH45min、弹性、复原性和水分;日粮添加0.5％ ～2.0％的Gln可不同程度缓解AHS对上述品质指标的影响,但对黄度、水浴损失、pH24h、粗灰分的影响不明显.AHS条件下肌肉的亮度、红度、系水力、滴水损失、硬度、弹性、复原性、水分、粗蛋白含量指标间存在较强的相关性.试验说明,日粮添加Gln对AHS肉鸡肌肉品质具有较好的保护作用.
研究穀氨酰胺(Gln)對急性熱應激(AHS)肉鷄肌肉品質的保護作用.選擇35日齡(d)AA肉鷄180隻,隨機分成6組(每組3重複,每重複10隻).Ⅰ組為適溫對照組,其他為AHS組,分彆在基礎日糧中添加0％(Ⅱ組)、0.5％(Ⅲ組)、1.0％(Ⅳ組)、1.5％(Ⅴ組)、2.0％(Ⅵ組)Gln,飼養至42 d時進行24hAHS處理.結果錶明:AHS增加(P＜0.01或0.05)瞭肌肉的亮度、滴水損失、硬度、粗蛋白含量和粗脂肪含量,降低瞭肌肉的紅度、繫水力、pH45min、彈性、複原性和水分;日糧添加0.5％ ～2.0％的Gln可不同程度緩解AHS對上述品質指標的影響,但對黃度、水浴損失、pH24h、粗灰分的影響不明顯.AHS條件下肌肉的亮度、紅度、繫水力、滴水損失、硬度、彈性、複原性、水分、粗蛋白含量指標間存在較彊的相關性.試驗說明,日糧添加Gln對AHS肉鷄肌肉品質具有較好的保護作用.
연구곡안선알(Gln)대급성열응격(AHS)육계기육품질적보호작용.선택35일령(d)AA육계180지,수궤분성6조(매조3중복,매중복10지).Ⅰ조위괄온대조조,기타위AHS조,분별재기출일량중첨가0％(Ⅱ조)、0.5％(Ⅲ조)、1.0％(Ⅳ조)、1.5％(Ⅴ조)、2.0％(Ⅵ조)Gln,사양지42 d시진행24hAHS처리.결과표명:AHS증가(P＜0.01혹0.05)료기육적량도、적수손실、경도、조단백함량화조지방함량,강저료기육적홍도、계수력、pH45min、탄성、복원성화수분;일량첨가0.5％ ～2.0％적Gln가불동정도완해AHS대상술품질지표적영향,단대황도、수욕손실、pH24h、조회분적영향불명현.AHS조건하기육적량도、홍도、계수력、적수손실、경도、탄성、복원성、수분、조단백함량지표간존재교강적상관성.시험설명,일량첨가Gln대AHS육계기육품질구유교호적보호작용.
