CAJ | 학술논문

本研究旨在探讨不同物理方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理,以期获得一种安全高效的新型复合物理保鲜方法.研究以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica.cv ‘Baihua’)为试验材料,分析了在室温条件(30±5)℃下利用竹炭包装、UV-C照射、超声波清洗和预冷(3℃)的单一及复合处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果.结果表明:各物理方法均具有一定的保鲜效果,预冷可显著(P＜0.05)推迟呼吸高峰;UV-C在降低呼吸速率和维持细胞膜结构方面优于其他处理;竹炭处理可有效维持果实硬度和抑制MDA的增长;复合处理组效果最好,贮藏第14d时,复合处理的失重率、硬度和可溶性固形物含量的下降速率分别低于对照组2.45个百分点,92.78％,26个百分点,呼吸高峰由4d推迟至10d,MDA增长和PPO酶活性增强的速率分别低于对照组82.60％和11.04％,而且该复合处理方法操作简便、安全高效.因此,“竹炭包装+UV-C+超声波清洗+预冷”的新型复合物理保鲜方法能在保证果实品质的前提下有效延长水蜜桃的保鲜期和货架期.
본연구지재탐토불동물리방법작용우수밀도적보선효과급기궤리,이기획득일충안전고효적신형복합물리보선방법.연구이강소성장가항시봉황진적봉황수밀도백화품충(Prunus persica.cv ‘Baihua’)위시험재료,분석료재실온조건(30±5)℃하이용죽탄포장、UV-C조사、초성파청세화예랭(3℃)적단일급복합처리대봉황수밀도적보선효과.결과표명:각물리방법균구유일정적보선효과,예랭가현저(P＜0.05)추지호흡고봉;UV-C재강저호흡속솔화유지세포막결구방면우우기타처리;죽탄처리가유효유지과실경도화억제MDA적증장;복합처리조효과최호,저장제14d시,복합처리적실중솔、경도화가용성고형물함량적하강속솔분별저우대조조2.45개백분점,92.78％,26개백분점,호흡고봉유4d추지지10d,MDA증장화PPO매활성증강적속솔분별저우대조조82.60％화11.04％,이차해복합처리방법조작간편、안전고효.인차,“죽탄포장+UV-C+초성파청세+예랭”적신형복합물리보선방법능재보증과실품질적전제하유효연장수밀도적보선기화화가기.