广东化工
廣東化工
엄동화공
GUANGDONG CHEMICAL INDUSTRY
2014年
6期
59-60
,共2页
卢美兰%马集锋%吴庭安%卢少明
盧美蘭%馬集鋒%吳庭安%盧少明
로미란%마집봉%오정안%로소명
天然奶味香精%酶解反应%超声波辅助技术%酸值%易挥发物质
天然奶味香精%酶解反應%超聲波輔助技術%痠值%易揮髮物質
천연내미향정%매해반응%초성파보조기술%산치%역휘발물질
文章利用超声波的空化作用产生的化学效应,促进酶解反应制备天然奶味香精,并在酶解反应结束后对脂肪酶进行超声灭杀.以乳脂肪为原料,脂肪酶为水解酶,使用乙醇作为非水反应体系溶剂,酶解乳脂肪底物浓度为80％,加酶量为2000U/g,温度50℃,反应pH值控制在6～7之间.
文章利用超聲波的空化作用產生的化學效應,促進酶解反應製備天然奶味香精,併在酶解反應結束後對脂肪酶進行超聲滅殺.以乳脂肪為原料,脂肪酶為水解酶,使用乙醇作為非水反應體繫溶劑,酶解乳脂肪底物濃度為80％,加酶量為2000U/g,溫度50℃,反應pH值控製在6～7之間.
문장이용초성파적공화작용산생적화학효응,촉진매해반응제비천연내미향정,병재매해반응결속후대지방매진행초성멸살.이유지방위원료,지방매위수해매,사용을순작위비수반응체계용제,매해유지방저물농도위80％,가매량위2000U/g,온도50℃,반응pH치공제재6～7지간.
