世界竹藤通讯
世界竹籐通訊
세계죽등통신
WORLD BAMBOO AND RATTAN
2013年
4期
7-11
,共5页
黄世能%郑谊%黄雪梅%赵霞%张昭其
黃世能%鄭誼%黃雪梅%趙霞%張昭其
황세능%정의%황설매%조하%장소기
黄藤%低温%贮藏%藤笋品质
黃籐%低溫%貯藏%籐筍品質
황등%저온%저장%등순품질
在3℃、7℃、11℃和25℃4种贮藏温度下,测定了黄藤笋外观品质、笋心的色度、硬度、失重率和相对电导率的变化.结果表明,贮藏于3℃和7℃的黄藤笋分别会在第14天、第21天发生冷害现象,说明黄藤笋属于冷敏性蔬菜.低温可以显著抑制黄藤笋心腐烂的发生,延缓失重率的下降,贮藏28天失重率≤4.5％.随着时间的延长,低温下贮藏的黄藤笋心,其硬度和相对电导率总体呈上升趋势;而25℃下贮藏的黄藤心,硬度在14天前也呈上升趋势,但随后缓慢下降,在第21～28天急剧下降,电导率在第28天时已无法测定,因为部分笋心已腐烂.综合结果分析认为,11℃是黄藤笋适宜的贮藏温度.
在3℃、7℃、11℃和25℃4種貯藏溫度下,測定瞭黃籐筍外觀品質、筍心的色度、硬度、失重率和相對電導率的變化.結果錶明,貯藏于3℃和7℃的黃籐筍分彆會在第14天、第21天髮生冷害現象,說明黃籐筍屬于冷敏性蔬菜.低溫可以顯著抑製黃籐筍心腐爛的髮生,延緩失重率的下降,貯藏28天失重率≤4.5％.隨著時間的延長,低溫下貯藏的黃籐筍心,其硬度和相對電導率總體呈上升趨勢;而25℃下貯藏的黃籐心,硬度在14天前也呈上升趨勢,但隨後緩慢下降,在第21～28天急劇下降,電導率在第28天時已無法測定,因為部分筍心已腐爛.綜閤結果分析認為,11℃是黃籐筍適宜的貯藏溫度.
재3℃、7℃、11℃화25℃4충저장온도하,측정료황등순외관품질、순심적색도、경도、실중솔화상대전도솔적변화.결과표명,저장우3℃화7℃적황등순분별회재제14천、제21천발생냉해현상,설명황등순속우랭민성소채.저온가이현저억제황등순심부란적발생,연완실중솔적하강,저장28천실중솔≤4.5％.수착시간적연장,저온하저장적황등순심,기경도화상대전도솔총체정상승추세;이25℃하저장적황등심,경도재14천전야정상승추세,단수후완만하강,재제21～28천급극하강,전도솔재제28천시이무법측정,인위부분순심이부란.종합결과분석인위,11℃시황등순괄의적저장온도.
