中国卫生标准管理
中國衛生標準管理
중국위생표준관리
CHINA HEALTH STANDARD MANAGEMENT
2013年
6期
50-56
,共7页
耿达%龚玲%郑华民%祝伟
耿達%龔玲%鄭華民%祝偉
경체%공령%정화민%축위
食品安全%企业标准%风味蔬菜%指标体系
食品安全%企業標準%風味蔬菜%指標體繫
식품안전%기업표준%풍미소채%지표체계
目的 建立《食品安全企业标准风味蔬菜》指标体系,指导企业科学合理制定企业标准.方法 收集、统计重庆市2010～2012年备案的风味蔬菜企业标准相关指标,采集样品进行特征指标验证,对产品原辅料、生产工艺等进行现场调查,参照现行有效的相关国家、地方标准来确定指标结果 备案的风味蔬菜35个,污染物限量、致病菌、食品添加剂指标与现行国家标准基本一致,水分、食盐、总酸指标的范围分别为30～92.5g/1 00 g、2～22g/1 00g、0.04～2.6g/100g;采集20件样品进行特征指标验证,水分、食盐、总酸指标的范围分别为38.7～89.7g/100 g、1.68～10.75g/100g、2.36～19.20g/100g;现场调查22家企业的产品原辅料、生产工艺基本一致.结论 指标项的设定、指标值的确定差异较大,有必要建立《食品安全企业标准风味蔬菜》指标体系.
目的 建立《食品安全企業標準風味蔬菜》指標體繫,指導企業科學閤理製定企業標準.方法 收集、統計重慶市2010～2012年備案的風味蔬菜企業標準相關指標,採集樣品進行特徵指標驗證,對產品原輔料、生產工藝等進行現場調查,參照現行有效的相關國傢、地方標準來確定指標結果 備案的風味蔬菜35箇,汙染物限量、緻病菌、食品添加劑指標與現行國傢標準基本一緻,水分、食鹽、總痠指標的範圍分彆為30～92.5g/1 00 g、2～22g/1 00g、0.04～2.6g/100g;採集20件樣品進行特徵指標驗證,水分、食鹽、總痠指標的範圍分彆為38.7～89.7g/100 g、1.68～10.75g/100g、2.36～19.20g/100g;現場調查22傢企業的產品原輔料、生產工藝基本一緻.結論 指標項的設定、指標值的確定差異較大,有必要建立《食品安全企業標準風味蔬菜》指標體繫.
목적 건립《식품안전기업표준풍미소채》지표체계,지도기업과학합리제정기업표준.방법 수집、통계중경시2010～2012년비안적풍미소채기업표준상관지표,채집양품진행특정지표험증,대산품원보료、생산공예등진행현장조사,삼조현행유효적상관국가、지방표준래학정지표결과 비안적풍미소채35개,오염물한량、치병균、식품첨가제지표여현행국가표준기본일치,수분、식염、총산지표적범위분별위30～92.5g/1 00 g、2～22g/1 00g、0.04～2.6g/100g;채집20건양품진행특정지표험증,수분、식염、총산지표적범위분별위38.7～89.7g/100 g、1.68～10.75g/100g、2.36～19.20g/100g;현장조사22가기업적산품원보료、생산공예기본일치.결론 지표항적설정、지표치적학정차이교대,유필요건립《식품안전기업표준풍미소채》지표체계.
