CAJ | 학술논문

肉桂醛是一种天然的食源性抗菌剂,在食品加工、香料、制药、日用化学品等方面都有广泛应用.但由于它难溶于水、容易氧化等性质,增加了其在实际应用中的难度,从而导致其药效降低.作者对其进行纳米化,形成了一种透明、低黏度的动力学和热力学稳定体系,并将纳米化前后的肉桂醛对辣椒疫霉的抑菌活性进行对比.结果显示:纳米化后的肉桂醛具有较好的水溶性和稳定分散性;纳米化肉桂醛的粒径分布均匀,平均粒径为38.9 nm,均分布在15～60 nm之间;纳米化后的肉桂醛具有更好的抑菌效果,抑菌能力提高了50％～100％.总而言之,纳米化修饰提高了肉桂醛在食品和农业领域中的应用潜力.
육계철시일충천연적식원성항균제,재식품가공、향료、제약、일용화학품등방면도유엄범응용.단유우타난용우수、용역양화등성질,증가료기재실제응용중적난도,종이도치기약효강저.작자대기진행납미화,형성료일충투명、저점도적동역학화열역학은정체계,병장납미화전후적육계철대랄초역매적억균활성진행대비.결과현시:납미화후적육계철구유교호적수용성화은정분산성;납미화육계철적립경분포균균,평균립경위38.9 nm,균분포재15～60 nm지간;납미화후적육계철구유경호적억균효과,억균능력제고료50％～100％.총이언지,납미화수식제고료육계철재식품화농업영역중적응용잠력.