CAJ | 학술논문

为研究微真空条件下西兰花叶绿素质量分数与其表面色泽变化的关系,建立基于色泽参数(-a/b值)变化的西兰花叶绿素质量分数预测模型,将采后西兰花分别贮藏于压力为53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa,温度为(3±0.5)℃的微真空及常压条件下,通过定期随机取样测定西兰花色泽参数-a/b值及叶绿素质量分数变化与回归分析,建立叶绿素降解的预测模型.试验数据分析结果表明,53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa及常压条件下叶绿素质量分数、-a/b值与贮藏时间之间的动力学模型分别为Cchl1=-0.008 5t+0.945 4,Cchl2=-0.070 6t+0.756 4,Cchl3=-0.071如+0.726 4,Cchl4=-0.081 2t+0.782 9和-a1/b1=-0.014 3t+1.370 8,-a2/b2=-0.010 68t+1.456 8,-a3/b3=-0.127 1t+1.452 1,-a4/b4=-0.146t+1.519 3,均符合零级动力学模型.根据叶绿素质量分数与色泽参数(-a/b值)之间的线性关系,建立微真空条件下基于色泽参数变化的叶绿素质量分数的预测模型,分别为:Cchl=0.598 5(-a/b)-0.108 7(R2=0.997 6),Cchl2=0.608 7(-a/b)-0.149 3(R2=0.981 7),Cchl3 =0.559 3(-a/b)-0.083 7(R2=0.997 7),Cchl4=0.531 9(-a/b)-0.035 1 (R2=0.986 9);经模型验证表明,应用色泽参数变化预测西兰花叶绿素质量分数是可行的.该研究结果为西兰花的无损检测提供了良好的理论支持.
위연구미진공조건하서란화협록소질량분수여기표면색택변화적관계,건립기우색택삼수(-a/b치)변화적서란화협록소질량분수예측모형,장채후서란화분별저장우압력위53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa,온도위(3±0.5)℃적미진공급상압조건하,통과정기수궤취양측정서란화색택삼수-a/b치급협록소질량분수변화여회귀분석,건립협록소강해적예측모형.시험수거분석결과표명,53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa급상압조건하협록소질량분수、-a/b치여저장시간지간적동역학모형분별위Cchl1=-0.008 5t+0.945 4,Cchl2=-0.070 6t+0.756 4,Cchl3=-0.071여+0.726 4,Cchl4=-0.081 2t+0.782 9화-a1/b1=-0.014 3t+1.370 8,-a2/b2=-0.010 68t+1.456 8,-a3/b3=-0.127 1t+1.452 1,-a4/b4=-0.146t+1.519 3,균부합령급동역학모형.근거협록소질량분수여색택삼수(-a/b치)지간적선성관계,건립미진공조건하기우색택삼수변화적협록소질량분수적예측모형,분별위:Cchl=0.598 5(-a/b)-0.108 7(R2=0.997 6),Cchl2=0.608 7(-a/b)-0.149 3(R2=0.981 7),Cchl3 =0.559 3(-a/b)-0.083 7(R2=0.997 7),Cchl4=0.531 9(-a/b)-0.035 1 (R2=0.986 9);경모형험증표명,응용색택삼수변화예측서란화협록소질량분수시가행적.해연구결과위서란화적무손검측제공료량호적이론지지.