CAJ | 학술논문

目的:运用高效液相色谱法检测常见菌类食品中的嘌呤含量,比较鲜菌与干菌中嘌呤含量的差别.方法:样品处理采用高氯酸溶液100℃水解60min.色谱柱为Waters Atlantis T3(4.6mm× 250mm×5μm)柱,以10.0mmol/L甲酸铵(pH3.6)和甲醇体积比99:1作为流动相对嘌呤进行分离,流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm.结果:鲜菌类食品中嘌呤含量在213.8-730.3mg/kg,滑子蘑较高;干菌类食品中嘌呤含量在681.0-4 049.2mg/kg,香菇较高.含水量校正后,干菌类嘌呤含量在0.7—4.5mg/g,鲜菌类嘌呤含量在1.6-5.5mg/g.结论:菌类食品中嘌呤含量较高;干菌类食品中嘌呤含量显著高于鲜菌类;经过含水量校正后,大部分干菌类食品嘌呤含量要低于鲜菌类.
목적:운용고효액상색보법검측상견균류식품중적표령함량,비교선균여간균중표령함량적차별.방법:양품처리채용고록산용액100℃수해60min.색보주위Waters Atlantis T3(4.6mm× 250mm×5μm)주,이10.0mmol/L갑산안(pH3.6)화갑순체적비99:1작위류동상대표령진행분리,류속1.0mL/min,주온30℃,검측파장254nm.결과:선균류식품중표령함량재213.8-730.3mg/kg,활자마교고;간균류식품중표령함량재681.0-4 049.2mg/kg,향고교고.함수량교정후,간균류표령함량재0.7—4.5mg/g,선균류표령함량재1.6-5.5mg/g.결론:균류식품중표령함량교고;간균류식품중표령함량현저고우선균류;경과함수량교정후,대부분간균류식품표령함량요저우선균류.