中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
3期
23-27
,共5页
李昊%刘景圣%王浩%郑明珠%董瑶%解慧
李昊%劉景聖%王浩%鄭明珠%董瑤%解慧
리호%류경골%왕호%정명주%동요%해혜
鲜食玉米%可溶性糖含量%高效液相色谱法
鮮食玉米%可溶性糖含量%高效液相色譜法
선식옥미%가용성당함량%고효액상색보법
fresh corn%soluble sugar content%High Performance Liquid Chromatography (HPLC)
以垦糯l号为研究对象,利用高效液相色谱法测定不同贮藏温度(5℃、15℃、25℃)下的鲜食玉米在48h内可溶性糖含量的变化.结果表明,可溶性糖含量随着温度的升高、贮藏时间的延长呈下降趋势,且下降主要是由蔗糖引起的(5℃下降97％、15℃下降98％、25℃下降94％);低温可以延缓可溶性糖含量的下降,与15℃和25℃相比,5℃条件下可溶性糖含量降低幅度最小(5℃下降34％、15℃下降49％、25℃下降55％),是鲜食玉米贮藏的理想温度.
以墾糯l號為研究對象,利用高效液相色譜法測定不同貯藏溫度(5℃、15℃、25℃)下的鮮食玉米在48h內可溶性糖含量的變化.結果錶明,可溶性糖含量隨著溫度的升高、貯藏時間的延長呈下降趨勢,且下降主要是由蔗糖引起的(5℃下降97％、15℃下降98％、25℃下降94％);低溫可以延緩可溶性糖含量的下降,與15℃和25℃相比,5℃條件下可溶性糖含量降低幅度最小(5℃下降34％、15℃下降49％、25℃下降55％),是鮮食玉米貯藏的理想溫度.
이은나l호위연구대상,이용고효액상색보법측정불동저장온도(5℃、15℃、25℃)하적선식옥미재48h내가용성당함량적변화.결과표명,가용성당함량수착온도적승고、저장시간적연장정하강추세,차하강주요시유자당인기적(5℃하강97％、15℃하강98％、25℃하강94％);저온가이연완가용성당함량적하강,여15℃화25℃상비,5℃조건하가용성당함량강저폭도최소(5℃하강34％、15℃하강49％、25℃하강55％),시선식옥미저장적이상온도.
