中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
3期
14-17
,共4页
蔬菜%农药残留%洗涤%烹饪%去除%动态变化
蔬菜%農藥殘留%洗滌%烹飪%去除%動態變化
소채%농약잔류%세조%팽임%거제%동태변화
vegetable%pesticide residue%washing%cooking%removal%dynamic change
利用色谱分析法研究白菜和菜豆中克百威、甲胺磷、氧乐果、PP-DDT和氰戊菊酯等5种农药在洗涤和烹饪处理后残留量的动态变化情况,为农药残留风险分析与限量标准制订提供参考.结果表明,洗涤处理后农药残留去除率在8.0％-77.7％之间,清水洗涤效果最差;不同烹饪方式的去除效果差距明显,炸制处理最高达94.1％,而蒸制处理仅为48.3％;白菜样品的洗涤处理效果好于菜豆,烹饪处理效果则相反;克百威、甲胺磷和氰戊菊酯的洗涤处理效果较好,而氧乐果的煮制处理去除率最高,PP-DDT在其它烹饪方式处理后去除率较高.
利用色譜分析法研究白菜和菜豆中剋百威、甲胺燐、氧樂果、PP-DDT和氰戊菊酯等5種農藥在洗滌和烹飪處理後殘留量的動態變化情況,為農藥殘留風險分析與限量標準製訂提供參攷.結果錶明,洗滌處理後農藥殘留去除率在8.0％-77.7％之間,清水洗滌效果最差;不同烹飪方式的去除效果差距明顯,炸製處理最高達94.1％,而蒸製處理僅為48.3％;白菜樣品的洗滌處理效果好于菜豆,烹飪處理效果則相反;剋百威、甲胺燐和氰戊菊酯的洗滌處理效果較好,而氧樂果的煮製處理去除率最高,PP-DDT在其它烹飪方式處理後去除率較高.
이용색보분석법연구백채화채두중극백위、갑알린、양악과、PP-DDT화청무국지등5충농약재세조화팽임처리후잔류량적동태변화정황,위농약잔류풍험분석여한량표준제정제공삼고.결과표명,세조처리후농약잔류거제솔재8.0％-77.7％지간,청수세조효과최차;불동팽임방식적거제효과차거명현,작제처리최고체94.1％,이증제처리부위48.3％;백채양품적세조처리효과호우채두,팽임처리효과칙상반;극백위、갑알린화청무국지적세조처리효과교호,이양악과적자제처리거제솔최고,PP-DDT재기타팽임방식처리후거제솔교고.
