中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
2期
194-197
,共4页
蓝莓%复合涂膜%壳聚糖%保鲜应用
藍莓%複閤塗膜%殼聚糖%保鮮應用
람매%복합도막%각취당%보선응용
blueberry%compelx coating%Chitosan%Fresh application
蓝莓又名越桔,杜鹃花科越桔属植物,极高具有的抗活氧化性,富含大量的营养,随着蓝莓生产规模的扩大,采摘期的集中,蓝莓销售难,易挤压腐烂的问题凸显,影响了蓝莓产业的良性发展.作为一种营养成分丰富的多功能水果,其保鲜贮藏越来越受到广泛的重视.目前蓝莓保鲜最常用的方法有冷藏法、气调法、涂膜法、高压、辐射法等.而涂膜法是一种新兴的果蔬保鲜法,操作简单,投资极低,可少量处理,也可大量贮藏,壳聚糖是一种天然的高分子聚合物,属于氨基多糖,是可再生的资源,是天然成膜材料,无毒、成本低、易操作,有显著的保鲜效果,本实验采用壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜后的硬度、含水量、酸度、维生素C、好果率等各种指标进行测定,分析壳聚糖简单膜和复合膜对蓝莓保鲜效果的影响.
藍莓又名越桔,杜鵑花科越桔屬植物,極高具有的抗活氧化性,富含大量的營養,隨著藍莓生產規模的擴大,採摘期的集中,藍莓銷售難,易擠壓腐爛的問題凸顯,影響瞭藍莓產業的良性髮展.作為一種營養成分豐富的多功能水果,其保鮮貯藏越來越受到廣汎的重視.目前藍莓保鮮最常用的方法有冷藏法、氣調法、塗膜法、高壓、輻射法等.而塗膜法是一種新興的果蔬保鮮法,操作簡單,投資極低,可少量處理,也可大量貯藏,殼聚糖是一種天然的高分子聚閤物,屬于氨基多糖,是可再生的資源,是天然成膜材料,無毒、成本低、易操作,有顯著的保鮮效果,本實驗採用殼聚糖塗膜對藍莓保鮮後的硬度、含水量、痠度、維生素C、好果率等各種指標進行測定,分析殼聚糖簡單膜和複閤膜對藍莓保鮮效果的影響.
람매우명월길,두견화과월길속식물,겁고구유적항활양화성,부함대량적영양,수착람매생산규모적확대,채적기적집중,람매소수난,역제압부란적문제철현,영향료람매산업적량성발전.작위일충영양성분봉부적다공능수과,기보선저장월래월수도엄범적중시.목전람매보선최상용적방법유랭장법、기조법、도막법、고압、복사법등.이도막법시일충신흥적과소보선법,조작간단,투자겁저,가소량처리,야가대량저장,각취당시일충천연적고분자취합물,속우안기다당,시가재생적자원,시천연성막재료,무독、성본저、역조작,유현저적보선효과,본실험채용각취당도막대람매보선후적경도、함수량、산도、유생소C、호과솔등각충지표진행측정,분석각취당간단막화복합막대람매보선효과적영향.
