中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
3期
57-61
,共5页
芦荟%白酒%功能性%抗氧化
蘆薈%白酒%功能性%抗氧化
호회%백주%공능성%항양화
aloe%liquor%function%antioxidant
以38％vol芦荟白酒为实验材料,对其功能性成分芦荟多糖、芦荟多酚、芦荟大黄素、维生素C和氨基酸进行了全面检测与分析.通过金属螯合力、羟基自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力对芦荟白酒的体外抗氧化效果进行了评价.结果表明,芦荟白酒中芦荟多糖的含量高达(523.24±14.95) μg/mL,同时还含有氨基酸(63.4±4.3) μg/mL、维生素C(42.2±5.1) μg/mL和芦荟多酚(4.67 ±0.10)μg/L等功能性成分,芦荟大黄素则未检出.研究表明,芦荟白酒具有较强金属鳌和能力、羟基自由基清除能力和一定程度的超氧阴离子自由基清除能力,且抗氧化能力与功能性成分的含量存在明显的量效关系.
以38％vol蘆薈白酒為實驗材料,對其功能性成分蘆薈多糖、蘆薈多酚、蘆薈大黃素、維生素C和氨基痠進行瞭全麵檢測與分析.通過金屬螯閤力、羥基自由基清除力、超氧陰離子自由基清除力對蘆薈白酒的體外抗氧化效果進行瞭評價.結果錶明,蘆薈白酒中蘆薈多糖的含量高達(523.24±14.95) μg/mL,同時還含有氨基痠(63.4±4.3) μg/mL、維生素C(42.2±5.1) μg/mL和蘆薈多酚(4.67 ±0.10)μg/L等功能性成分,蘆薈大黃素則未檢齣.研究錶明,蘆薈白酒具有較彊金屬鼇和能力、羥基自由基清除能力和一定程度的超氧陰離子自由基清除能力,且抗氧化能力與功能性成分的含量存在明顯的量效關繫.
이38％vol호회백주위실험재료,대기공능성성분호회다당、호회다분、호회대황소、유생소C화안기산진행료전면검측여분석.통과금속오합력、간기자유기청제력、초양음리자자유기청제력대호회백주적체외항양화효과진행료평개.결과표명,호회백주중호회다당적함량고체(523.24±14.95) μg/mL,동시환함유안기산(63.4±4.3) μg/mL、유생소C(42.2±5.1) μg/mL화호회다분(4.67 ±0.10)μg/L등공능성성분,호회대황소칙미검출.연구표명,호회백주구유교강금속오화능력、간기자유기청제능력화일정정도적초양음리자자유기청제능력,차항양화능력여공능성성분적함량존재명현적량효관계.
