中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
3期
49-51
,共3页
鲍帅帅%张默%王新平%陈雄%陈守文%李俊辉%李冬生%王志
鮑帥帥%張默%王新平%陳雄%陳守文%李俊輝%李鼕生%王誌
포수수%장묵%왕신평%진웅%진수문%리준휘%리동생%왕지
地衣芽孢杆菌%杆菌肽%谷氨酸%生长因子%合成前体
地衣芽孢桿菌%桿菌肽%穀氨痠%生長因子%閤成前體
지의아포간균%간균태%곡안산%생장인자%합성전체
Bacillus licheniformis%bacitracin%glutamate acid%growth factor%synthesis precursor
研究了发酵过程中添加谷氨酸对菌体代谢和杆菌肽合成的影响.摇瓶发酵过程中添加0.03g/L谷氨酸,杆菌肽产量增加13.4％,而10L发酵罐发酵16h添加0.03g/L谷氨酸,杆菌肽效价在36h达到峰值.发酵16～26h以3mg/(L·h)流加谷氨酸,杆菌肽16～34h的合成速率是34.0U/(mL·h),比对照组提高55.3％;同时,生物量16～30h增长速率是20.2μg/(mL·h),比对照组提高了17.4％,但是菌体自溶时间比对照提前了6h.NO2-浓度在18～32h高于对照组11.4％～154.9％,挥发性脂肪酸(VFA)浓度在22～32h低于对照组10.3％～94.8％.说明流加谷氨酸起到了调控因子的作用,通过生成NO2-增加了NADH的消耗,降低了VFA的生成,刺激了菌体在发酵中前期的生长;谷氨酸同时也参与到了杆菌肽的合成,加快了杆菌肽的积累.
研究瞭髮酵過程中添加穀氨痠對菌體代謝和桿菌肽閤成的影響.搖瓶髮酵過程中添加0.03g/L穀氨痠,桿菌肽產量增加13.4％,而10L髮酵罐髮酵16h添加0.03g/L穀氨痠,桿菌肽效價在36h達到峰值.髮酵16～26h以3mg/(L·h)流加穀氨痠,桿菌肽16～34h的閤成速率是34.0U/(mL·h),比對照組提高55.3％;同時,生物量16～30h增長速率是20.2μg/(mL·h),比對照組提高瞭17.4％,但是菌體自溶時間比對照提前瞭6h.NO2-濃度在18～32h高于對照組11.4％～154.9％,揮髮性脂肪痠(VFA)濃度在22～32h低于對照組10.3％～94.8％.說明流加穀氨痠起到瞭調控因子的作用,通過生成NO2-增加瞭NADH的消耗,降低瞭VFA的生成,刺激瞭菌體在髮酵中前期的生長;穀氨痠同時也參與到瞭桿菌肽的閤成,加快瞭桿菌肽的積纍.
연구료발효과정중첨가곡안산대균체대사화간균태합성적영향.요병발효과정중첨가0.03g/L곡안산,간균태산량증가13.4％,이10L발효관발효16h첨가0.03g/L곡안산,간균태효개재36h체도봉치.발효16～26h이3mg/(L·h)류가곡안산,간균태16～34h적합성속솔시34.0U/(mL·h),비대조조제고55.3％;동시,생물량16～30h증장속솔시20.2μg/(mL·h),비대조조제고료17.4％,단시균체자용시간비대조제전료6h.NO2-농도재18～32h고우대조조11.4％～154.9％,휘발성지방산(VFA)농도재22～32h저우대조조10.3％～94.8％.설명류가곡안산기도료조공인자적작용,통과생성NO2-증가료NADH적소모,강저료VFA적생성,자격료균체재발효중전기적생장;곡안산동시야삼여도료간균태적합성,가쾌료간균태적적루.
