实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2014年
3期
330-331
,共2页
刘晓娟%郑秀清%赵丽萍%李卫东%李伟昊
劉曉娟%鄭秀清%趙麗萍%李衛東%李偉昊
류효연%정수청%조려평%리위동%리위호
熟肉制品%微生物污染%调查
熟肉製品%微生物汙染%調查
숙육제품%미생물오염%조사
目的 了解邯郸市熟肉制品中微生物污染状况,消除熟肉制品存在的安全隐患,为食物中毒监测提供科学依据,以保障人民身体健康. 方法 依据(GB4789-2010)和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对邯郸市的熟肉制品加工点和各个销售场所的散装和定型包装的熟肉制品进行了微生物学检测.检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和5种致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌、O157∶ H7/NM、单核细胞增生李斯特菌、志贺菌). 结果 184份样品,合格81份,合格率44.02％,检出致病菌13株,检出率7.07％;其中,沙门菌3株,单核细胞增生李斯特菌4株,金黄色葡萄球菌6株. 结论 邯郸市熟肉制品卫生状况不容乐观,合格率还不到50％,尤其是致病菌的检出更加提示熟肉制品中存在着细菌性食物中毒的隐患,应引起食品卫生监管部门的高度重视.
目的 瞭解邯鄲市熟肉製品中微生物汙染狀況,消除熟肉製品存在的安全隱患,為食物中毒鑑測提供科學依據,以保障人民身體健康. 方法 依據(GB4789-2010)和《2011年河北省食源性疾病鑑測技術指南》對邯鄲市的熟肉製品加工點和各箇銷售場所的散裝和定型包裝的熟肉製品進行瞭微生物學檢測.檢測項目:衛生學指標(菌落總數、大腸菌群)和5種緻病菌(沙門菌、金黃色葡萄毬菌、O157∶ H7/NM、單覈細胞增生李斯特菌、誌賀菌). 結果 184份樣品,閤格81份,閤格率44.02％,檢齣緻病菌13株,檢齣率7.07％;其中,沙門菌3株,單覈細胞增生李斯特菌4株,金黃色葡萄毬菌6株. 結論 邯鄲市熟肉製品衛生狀況不容樂觀,閤格率還不到50％,尤其是緻病菌的檢齣更加提示熟肉製品中存在著細菌性食物中毒的隱患,應引起食品衛生鑑管部門的高度重視.
목적 료해함단시숙육제품중미생물오염상황,소제숙육제품존재적안전은환,위식물중독감측제공과학의거,이보장인민신체건강. 방법 의거(GB4789-2010)화《2011년하북성식원성질병감측기술지남》대함단시적숙육제품가공점화각개소수장소적산장화정형포장적숙육제품진행료미생물학검측.검측항목:위생학지표(균락총수、대장균군)화5충치병균(사문균、금황색포도구균、O157∶ H7/NM、단핵세포증생리사특균、지하균). 결과 184빈양품,합격81빈,합격솔44.02％,검출치병균13주,검출솔7.07％;기중,사문균3주,단핵세포증생리사특균4주,금황색포도구균6주. 결론 함단시숙육제품위생상황불용악관,합격솔환불도50％,우기시치병균적검출경가제시숙육제품중존재착세균성식물중독적은환,응인기식품위생감관부문적고도중시.
