CAJ | 학술논문

从岭南水果深加工技术,特色果酒的制作产业与技术的研究进展角度出发,研究了包括荔枝、香蕉、木瓜、菠萝、龙眼、芒果在内的12种不同品种水果的果酒酿造与开发应用.详细介绍了岭南4大名果果酒的产业意义与酿造工艺,简略介绍了其余8种特色水果的果酒加工进展.同时,分析了现今岭南果酒生产中存在的果酒技术基础不高、深加工水平受限、技术行业标准缺失、消费市场受到限制等4大主要问题,并就岭南特色果酒深加工的发展前景提出了建议.
종령남수과심가공기술,특색과주적제작산업여기술적연구진전각도출발,연구료포괄려지、향초、목과、파라、용안、망과재내적12충불동품충수과적과주양조여개발응용.상세개소료령남4대명과과주적산업의의여양조공예,간략개소료기여8충특색수과적과주가공진전.동시,분석료현금령남과주생산중존재적과주기술기출불고、심가공수평수한、기술행업표준결실、소비시장수도한제등4대주요문제,병취령남특색과주심가공적발전전경제출료건의.