黑龙江粮食
黑龍江糧食
흑룡강양식
JOURNAL OF HEILONGJIANG GRAIN
2014年
8期
50-51
,共2页
挂面%异味%货架期
掛麵%異味%貨架期
괘면%이미%화가기
文章以试验结果为依据,阐述了成品挂面的水分、挂面生产过程中干面头的添加方式、所用原料面粉的灰分含量,以及添加维生素E等均对成品挂面的货架期有不同程度的影响,并得出挂面水分应控制在12.5％以下、干面头应以干法添加为好、原料面粉灰分需控制在0.65％以下,添加维生素E能有效延长保质期的结论.
文章以試驗結果為依據,闡述瞭成品掛麵的水分、掛麵生產過程中榦麵頭的添加方式、所用原料麵粉的灰分含量,以及添加維生素E等均對成品掛麵的貨架期有不同程度的影響,併得齣掛麵水分應控製在12.5％以下、榦麵頭應以榦法添加為好、原料麵粉灰分需控製在0.65％以下,添加維生素E能有效延長保質期的結論.
문장이시험결과위의거,천술료성품괘면적수분、괘면생산과정중간면두적첨가방식、소용원료면분적회분함량,이급첨가유생소E등균대성품괘면적화가기유불동정도적영향,병득출괘면수분응공제재12.5％이하、간면두응이간법첨가위호、원료면분회분수공제재0.65％이하,첨가유생소E능유효연장보질기적결론.
