食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2014年
6期
633-640
,共8页
吴琼英%贾俊强%杜金娟%颜辉%桂仲争
吳瓊英%賈俊彊%杜金娟%顏輝%桂仲爭
오경영%가준강%두금연%안휘%계중쟁
蚕蛹蛋白质%ACE抑制肽%超声波-离子液体耦合%预处理%工艺优化
蠶蛹蛋白質%ACE抑製肽%超聲波-離子液體耦閤%預處理%工藝優化
잠용단백질%ACE억제태%초성파-리자액체우합%예처리%공예우화
silkworm pupae protein%ACE-inhibitory peptides%coupled ultrasound-ionic liquids%pretreatment%technology optimization
为提高蚕蛹蛋白质酶解产物的ACE抑制活性,利用超声波-离子液体耦合法对蚕蛹蛋白质进行预处理.以酶解产物ACE抑制活性为指标,采用单因素结合响应面分析法,研究超声波-离子液体耦合预处理蚕蛹蛋白质的工艺条件,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,研究预处理前后蚕蛹蛋白质及其酶解产物相对分子质量的变化.结果表明,各因素对酶解产物ACE抑制活性的影响程度由大到小依次为:液料比、超声波功率、预处理时间.确定最佳预处理工艺条件为:液料比27.2 mL/g,处理时间31.9 min,超声波功率406.8 W.在此优化条件下,蚕蛹蛋白质酶解产物的ACE抑制率为75.7％(IC50=0.071 mg/mL).与未处理、超声波预处理的相比,超声波-离子液体耦合预处理在制备蚕蛹蛋白质ACE抑制肽上具有明显优势.超声波-离子液体耦合预处理后,蚕蛹蛋白质的分子质量无明显变化,但其酶解产物的分子质量(＜1.43 ku)变小.
為提高蠶蛹蛋白質酶解產物的ACE抑製活性,利用超聲波-離子液體耦閤法對蠶蛹蛋白質進行預處理.以酶解產物ACE抑製活性為指標,採用單因素結閤響應麵分析法,研究超聲波-離子液體耦閤預處理蠶蛹蛋白質的工藝條件,併通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳,研究預處理前後蠶蛹蛋白質及其酶解產物相對分子質量的變化.結果錶明,各因素對酶解產物ACE抑製活性的影響程度由大到小依次為:液料比、超聲波功率、預處理時間.確定最佳預處理工藝條件為:液料比27.2 mL/g,處理時間31.9 min,超聲波功率406.8 W.在此優化條件下,蠶蛹蛋白質酶解產物的ACE抑製率為75.7％(IC50=0.071 mg/mL).與未處理、超聲波預處理的相比,超聲波-離子液體耦閤預處理在製備蠶蛹蛋白質ACE抑製肽上具有明顯優勢.超聲波-離子液體耦閤預處理後,蠶蛹蛋白質的分子質量無明顯變化,但其酶解產物的分子質量(＜1.43 ku)變小.
위제고잠용단백질매해산물적ACE억제활성,이용초성파-리자액체우합법대잠용단백질진행예처리.이매해산물ACE억제활성위지표,채용단인소결합향응면분석법,연구초성파-리자액체우합예처리잠용단백질적공예조건,병통과SDS-취병희선알응효전영,연구예처리전후잠용단백질급기매해산물상대분자질량적변화.결과표명,각인소대매해산물ACE억제활성적영향정도유대도소의차위:액료비、초성파공솔、예처리시간.학정최가예처리공예조건위:액료비27.2 mL/g,처리시간31.9 min,초성파공솔406.8 W.재차우화조건하,잠용단백질매해산물적ACE억제솔위75.7％(IC50=0.071 mg/mL).여미처리、초성파예처리적상비,초성파-리자액체우합예처리재제비잠용단백질ACE억제태상구유명현우세.초성파-리자액체우합예처리후,잠용단백질적분자질량무명현변화,단기매해산물적분자질량(＜1.43 ku)변소.
