CAJ | 학술논문

为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础.通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析.结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8％和69.0％)、低脂肪(质量分数分别为10.9％和9.9％)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为34.7％和35.6％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.53和0.55,必需氨基酸指数分别为0.83和0.74.表明迁粉蝶具有较高的营养价值和食用开发价值.
위료심층차지개발이용천분접,탐심천분접유충화용적주요영양성분,평개타문적영양개치수평,위타문적식용개발제공이론기출.통과운용국가표준검측방법측정천분접유충화용적수분、지방、단백질、광물질원소、안기산적함량,분석기안기산분、필수안기산지수,병장천분접유충화용적단백질、안기산、지방、광물질원소함량여상견식물중적함량진행비교분석.결과현시,천분접유충화용구유고단백질(질량분수분별위56.8％화69.0％)、저지방(질량분수분별위10.9％화9.9％)、무궤물질함량봉부、검측적광물질원소함량수평고、능량치저등특점;천분접유충화용적총안기산함량분별위364.4 mg/g화458.1 mg/g,필수안기산총함량분별위126.5 mg/g화163.0 mg/g,필수안기산점총안기산적질량분수분별위34.7％화35.6％,필수안기산여비필수안기산적비치분별위0.53화0.55,필수안기산지수분별위0.83화0.74.표명천분접구유교고적영양개치화식용개발개치.