黑龙江农业科学
黑龍江農業科學
흑룡강농업과학
HEILONGJINAG AGRICULTURAL SCIENCE
2014年
6期
103-105
,共3页
生姜提取物%食品污染菌%抑菌作用
生薑提取物%食品汙染菌%抑菌作用
생강제취물%식품오염균%억균작용
为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响.结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用.对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.125％、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0.250％.且生姜提取物的热稳定性较好,对供试细菌最佳抑菌pH范围为6.0～9.0.
為研究生薑提取物對常見食品汙染菌的抑菌作用,採用濾紙片法測定瞭生薑提取物對金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌及枯草芽孢桿菌的抑菌活性,探討瞭不同溫度和不同pH生薑提取物對3種細菌抑菌活性的影響.結果錶明:生薑提取物對3種供試細菌有明顯抑製作用.對金黃色葡萄毬菌和枯草芽孢桿菌的最小抑製濃度為0.125％、對大腸桿菌的最小抑製濃度為0.250％.且生薑提取物的熱穩定性較好,對供試細菌最佳抑菌pH範圍為6.0～9.0.
위연구생강제취물대상견식품오염균적억균작용,채용려지편법측정료생강제취물대금황색포도구균、대장간균급고초아포간균적억균활성,탐토료불동온도화불동pH생강제취물대3충세균억균활성적영향.결과표명:생강제취물대3충공시세균유명현억제작용.대금황색포도구균화고초아포간균적최소억제농도위0.125％、대대장간균적최소억제농도위0.250％.차생강제취물적열은정성교호,대공시세균최가억균pH범위위6.0～9.0.
