福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2014年
1期
6-8
,共3页
陈艺元%郭玉琼%邓长海%王仲%赵姗姗%赖钟雄
陳藝元%郭玉瓊%鄧長海%王仲%趙姍姍%賴鐘雄
진예원%곽옥경%산장해%왕중%조산산%뢰종웅
金萱%青心乌龙%高山乌龙茶%β-葡萄糖苷酶%酶活性
金萱%青心烏龍%高山烏龍茶%β-葡萄糖苷酶%酶活性
금훤%청심오룡%고산오룡다%β-포도당감매%매활성
对不同季节金萱、青心乌龙品种制作永福高山茶加工过程在制品的β-葡萄糖苷酶活性进行测定,研究其加工过程中在制品β-葡萄糖苷酶活性变化规律.结果表明:永福高山茶做青结束后的在制品β-葡萄糖苷酶活性高于鲜叶,做青过程中,呈M型双峰变化规律;日光萎凋和摇青均有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性,而晾青过程中酶活性表现为下降趋势.
對不同季節金萱、青心烏龍品種製作永福高山茶加工過程在製品的β-葡萄糖苷酶活性進行測定,研究其加工過程中在製品β-葡萄糖苷酶活性變化規律.結果錶明:永福高山茶做青結束後的在製品β-葡萄糖苷酶活性高于鮮葉,做青過程中,呈M型雙峰變化規律;日光萎凋和搖青均有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性,而晾青過程中酶活性錶現為下降趨勢.
대불동계절금훤、청심오룡품충제작영복고산다가공과정재제품적β-포도당감매활성진행측정,연구기가공과정중재제품β-포도당감매활성변화규률.결과표명:영복고산다주청결속후적재제품β-포도당감매활성고우선협,주청과정중,정M형쌍봉변화규률;일광위조화요청균유리우제고β-포도당감매적활성,이량청과정중매활성표현위하강추세.
